Frango Xadrez

Frango Xadrez (para 12 pessoas)

Ingredientes:
4 kg de peito de frango (sem osso)
500 grs de pimentão vermelho500 grs de pimentão verde
800 grs de cenoura
200 grs de cebola
150 ml de Molho de Soja (Shoyu)
Q.B de Fundo de Frango (pode ser caldo Knnor)
Q.B de Maisena Diluida em água
Q.B de amendoim


Modo de Fazer:
Branquear a cenoura. Reservar.
Fritar o frango.Quando o frango estiver selado (não estiver cru), adicionar a cenoura, o pimentão e a cebola, salteando.
Com os legumes crocantes, colocar o molho de soja (shoyu), saltear por um minuto e colocar o fundo.
Adicione a maisena e o amendoim e sirva em seguida.


Como branquear e conservar as cores dos vegetais


Primeiro passo: Encha uma vasilha com água fria. Acrescente cubos de gelo e água gelada, ou apenas água gelada, e leve ao freezer. Deixe por 30 minutos, retire e acrescente os vegetais. Espere até que estejam bem gelados.



Segundo passo: Cozinhe. Leve ao fogo uma panela com bastante água e sal e deixe ferver. Com uma escumadeira, transfira os vegetais para a água fervente. Coloque, a seguir, a vasilha no freezer, para que a água volte a ficar gelada. Cozinhe os vegetais até que estejam quase no ponto, ainda bem crocantes: o tempo varia de acordo com o tipo de legume ou verdura.



Terceiro passo: Coloque os vegetais novamente na água gelada. Com uma escumadeira, retire-os da panela, escorra o excesso de água e coloque-os na água gelada, para interromper o cozimento. Isso pode ser feito com várias horas de antecedência. No momento de servir, esquente os vegetais em uma panela com um pouco de manteiga e azeite de oliva.


PS: Cuidado com o sal, já que o SHoyu e o fundo de frango já tem um sabor bem acentuado!
PS2: Como o pimentão vermelho estava caro demais (9,00 o kilo!), fiz só com o verde!

Brigadeiro de Limão

Ingredientes:
1 lata de leite condensado

1 colher de margarina

1 pacote de gelatina de limão

1/2 xícara (chá) de água quente

Açúcar cristal granulado

Modo de Fazer:
Dissolva a gelatina de limão na água quente.
Reserve.
Numa panela, coloque o leite condensado, a margarina e a gelatina dissolvida, mexendo até dar ponto de brigadeiro para enrolar.
Enrole os brigadeiros, passe no açúcar e leve à geladeira até servir.


PS: Ótimo também para rechear e cobrir bolos!

Pudim de Padaria

INGREDIENTES

- 1/2 kg de açúcar

- 250g de farinha de trigo

- 1/2 litro de leite

- 3 ovos

- 50g de coco ralado

- 50g de queijo ralado


PARA CARAMELAR:
- 2 xícaras (chá) de açúcar

- 1/2 xícara (chá) de água


MODO DE FAZER

CALDA:
- Em uma panela coloque o açúcar e a água

- Mexa

- Leve ao fogo (não mexa mais) e ferva por aproximadamente 14 a 15 minutos (para obter uma calda de caramelo)

- Caramelize com a calda obtida em uma assadeira redonda de buraco no centro

- Reserve-a

- No copo do liquidificador coloque o leite, ovos, coco ralado, queijo ralado, açúcar e parte da farinha

- Bata para se agregarem

- Desligue

- Junte o restante da farinha e bata novamente

- A seguir, coloque a massa obtida dentro da forma caramelizada

- Leve ao forno pré-aquecido 180ºC por 40 a 50 minutos em banho Maria (utilize água quente para o banho Maria)


DICA:
- Utilize sempre água quente ao repor a água do banho Maria.

Tiramissú:

Pra quem assistiu o filme 'Sem Reservas' e sempre quis fazer a sobremesa de uma das cenas mais lindas do filme...

Tiramissú:
63 grs de Mascarpone
80 grs de creme de leite fresco
1 gema de ovo
1 clara de ovo
25 grs de açucar de confeiteiro
Q.B Café Expresso
Q.B Biscoito Champagne
Q.B Cacau em pó
* Q.B - Quanto baste!

Modo de Preparo:
1 - Bata as gemas com o açúcar em banho-maria (50ºC) até obter um creme esbranquiçado.
2 - À parte, bata as claras em neve e reserve.
3 - Bata o creme de leite até atingir o ponto de chantilly e reserve.
4 - Misture o queijo mascarpone com as gemas e incorpore levemente. Acrescente as claras em neve e o creme de leite e continue incorporando delicadamente.
5 - Molhe os biscoitos no café e coloque-os na forma ou taça.
6 - Cubra com uma camada de aproximadamente 2 cm do creme de mascarpone.
7 - Repita a operação e finalize como creme.
Leve para gelar.
Na hora de servir, polvilhe cacau em pó.

Bolo de Limão

Hoje é aniversário da Dah, então nada melhor do que postar uma receita de bolo!

Dah, flor, parabéns, felicidades, um monte de coisa boa na sua vida viu?


Bolo de Limão:

Ingredientes:
1 xícara de óleo
4 ovos
1 copo de iogurte natural
1 gelatina sabor limão
1 colher de sopa de fermento em pó
1 pacote de massa pronta para bolo sabor limão (ou laranja)


Preparo:
Bata todos ingredientes no liquidificador.Coloque em forma untada, leve ao forno 180º, até dourar.


Cobertura:
1 lata de leite condensado
suco de 1 limão (ou até ficar do jeito que você quiser... mais forte, mais fraco... eu gosto do limão bem acebtuado!)

Preparo:
Misturar com uma espátula e cobrir o bolo. Pode-se enfeitar com raspas de limão.

Bolo Três Leches

Ingredientes:

3 ovos

160gr de açucar

160gr de farinha de trigo

90ml de leite desnatado

7gr de fermento em pó

5ml de essência de baunilha

Calda:

1 lata de leite condensado

120ml de leite de côco

150ml de creme de leite fresco

150ml de leite desnatado

Modo de Preparo:

Pré aqueça o forno à 180º.

Peneire à farinha e o fermento juntos.

Bata às claras em ponto de neve dura e acrescente o açucar aos poucos.

Bata bem até mais ou menos o ponto de suspiro.

Junte as gemas, uma de cada vez.

Acrescente à farinha peneirada aos poucos e alterne com o leite, incorporando com uma espátula. Procure não mexer, só miusturar.

Acrescente a essência de baunilha.

Coloque em um refratário untado e asse de 30 à 35 minutos, até dourar (faça o teste do palito).

Deixe esfriar, fure o bolo e coloque à calda.

Calda:

Só misturar todos os ingredientes!

PS: Como podem perceber, o bolo se chama Tres Leches (3 leites!). Mas na calda se usa 4... é que o creme de leite fresco + leite desnatado substituí o leite evaporado (que às vezes é complicado de achar!)

PS2: Esse bolo fica delicioso se preparado na véspera!

PS3: O bolo pode ser coberto com chantily (como na foto)!

Bolo de Chocolate de Caneca:

Ingredientes:

Bolo:

- 04 colheres de sopa de farinha de trigo
- 04 colheres de sopa de açúcar
- 04 colheres de sopa de achocolatado em pó
- 01 ovo
- 02 colheres de sopa de leite
- 02 colheres de sopa de óleo

Calda:

- 01 colher de sopa de açúcar
- 01 colher de sopa de achocolatado em pó
- 01 colher de sopa de leite
- 01 colher de sobremesa rasa de manteiga

Modo de Preparo:

Em uma caneca (que possa ir ao microondas) misturar bem afarinha, o açúcar e o chocolate em pó. Acrescentar o ovo emisturar bem com um garfo. Por último misturar o leite e o óleo.Leve ao microondas na potência máxima por 03 minutos.Para a calda misture todos ingredientes e leve ao microondas por30 segundos na potência máxima depois é só derramar sobre o bolona caneca e polvilhar com chocolate granulado.